مباشر
أين يمكنك متابعتنا

أقسام مهمة

Stories

46 خبر
  • الدقيقة 91
  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
  • إسرائيل توسع عملياتها في غزة
  • الدقيقة 91

    الدقيقة 91

  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

  • إسرائيل توسع عملياتها في غزة

    إسرائيل توسع عملياتها في غزة

  • فيديوهات

    فيديوهات

  • سوريا- اشتباكات السويداء

    سوريا- اشتباكات السويداء

مواد غذائية لا تصلح للتجميد

أعلنت الدكتورة ماريات موخينا، أخصائية التغذية الروسية، أن بعض المواد الغذائية لا تصلح للتجميد، لأن عملية التجميد تدمر الفيتامينات التي تحتويها.

مواد غذائية لا تصلح للتجميد
صورة تعبيرية / Jochen Tack/imageBROKER.com / Globallookpress



وتشير الخبيرة في حديث لراديو "سبوتنيك"، إلى أن الكثيرين يجمدون مختلف الثمار والفواكه والخضروات الموسمية لفصل الشتاء. ولكن لا يمكن الحفاظ على جميع المواد الغذائية في درجة حرارة سلبية. لأن تركيب بعضها يتغير. فمثلا بعد التجمد تفقد الخضروات الورقية الفيتامينات ومضادات الأكسدة فيها.

وتقول، "لا ينصح بتجميد الخضروات الورقية والأعشاب، لأنه يسبب تدمير الكلوروفيل وفقدان الفيتامينات ومضادات الأكسدة ولن يبقى فيها سوى الألياف الغذائية".

وتضيف، تؤثر عملية التجميد سلبا في القيمة الغذائية للخضروات المحتوية على نسبة عالية من الماء.

وتقول، "لا ينصح بتجميد الخضروات المحتوية على الماء مثل الخيار والطماطم والكوسا، لأنها تصبح مثل السم بعد إذابة الجليد، وتفقد متانتها ومرونتها".

وتشير الأخصائية، إلى أن المواد الغنية بالبروتينات يمكن أن تتغير خصائصها بعد التجميد أيضا.

وتقول: "تتقطع خلال عملية التجميد الروابط البروتينية، ويفسد البروتين (Denaturation). كما لا ينصح بتجميد منتجات الألبان المخمرة، لأنها بعد التجميد تفقد عمليا معظم خصائصها المفيدة".

ووفقا لها، تقلل البرودة من نشاط الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في اللوز والفول السوداني والبندق. أي أن هذه المسكرات تفقد جودتها بعد تجميدها.

وتضيف، لا ينصح بتجميد الأجبان والموز أيضا.

المصدر: نوفوستي

التعليقات

"بينها دولة عربية".. "الموساد" يطلب مساعدة واشنطن لإقناع دول باستقبال مئات آلاف الفلسطينيين من غزة

مصادر لـ RT: اشتباكات بين مجموعات تابعة للعشائر العربية وفصائل درزية على تخوم مدينة السويداء

قناة عبرية تكشف عن تراجع اسرائيلي في مفاوضات الدوحة: حماس ترفع السقف ونتنياهو يريد اتفاقا بأي ثمن

خبير أمريكي: مهارات ترامب السحرية لم تؤثر على بوتين

صحيفة أمريكية: إيران ترسل أسلحة عبر سوريا لتسليح فصائل في المنطقة

‌‏نتنياهو: موفق طريف هو من طلب منا مساعدة الدروز في سوريا

الكرملين: تصريحات ترامب حول أزمة أوكرانيا لا تعيق تطبيع العلاقات بين موسكو وواشنطن

مدفيديف يسخر من تصريحات فون دير لاين بشأن العقوبات الأوروبية الجديدة ضد روسيا